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O Programa Estadual de Alimentação Escolar - PEAE se caracteriza pela diversidade dos cardápios, controle de qualidade laboratorial dos alimentos utilizados, respeito aos hábitos alimentares regionais e preocupação com a alimentação de alunos com necessidades especiais. 
Para evitar riscos e contaminação das refeições servidas aos escolares,  é necessária a adoção pelos manipuladores de alimentos, de normas-padrão estabelecidas pelo Ministério da Saúde. O conhecimento e a adoção de boas práticas na manipulação de alimentos,  são fundamentais para redução do risco de contaminação e consequentemente a garantia da segurança alimentar e de fornecimento de alimentos saudáveis aos alunos da rede pública estadual de ensino.
Tendo isso em vista, o Fundepar, por meio do Departamento de Nutrição Alimentar, organizou a presente formação, com vistas a promover o estudo do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Esse material contempla os procedimentos e requisitos higiênicos e sanitários que devem ser adotados pelos estabelecimentos de ensino em todos os processos que envolvem a alimentação escolar.

Objetivo:

Aprimorar os procedimentos que devem ser adotados pelos estabelecimentos de ensino, sobre os requisitos higiênico-sanitários no ambiente escolar;
Promover a alimentação saudável, segura e que supra as necessidades nutricionais dos escolares.

Conteúdo:

Módulo 01 - Contaminação de alimentos; Intoxicação alimentar; Doenças transmitidas por alimentos (DTA);
Módulo 02 - Higiene pessoal; Higiene dos alimentos; Higiene do ambiente; Saúde dos manipuladores;
Módulo 03 – Higiene de Instalações, Móveis, Utensílios e; Manejo de Resíduos; Controle Integrado de Pragas; Manutenção Preventiva; Calibração de Equipamentos;
Módulo 04 – Estoque de Gêneros Alimentícios; Higiene de Verduras, Legumes e Frutas; Temperatura dos Alimentos; Amostras de Alimentos e Água.

Metodologia a ser utilizada:

O CURSO: BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS – EAD  terá carga horária de 24h  e as atividades serão  desenvolvidas  na modalidade EaD.
Serão explorados os conteúdos do Manual de Boas Práticas, os Procedimentos Operacionais Padronizados por meio de leituras e atividades  como Fórum, Diário e Questionário.
O curso  é composto por 04 módulos que abordam de forma didática e lúdica tópicos específicos sobre as Boas Práticas na Manipulação de Alimentos.  As dúvidas que surgirem com relação as atividades que serão desenvolvidas durante o curso, serão esclarecidas por meio do Fórum de Dúvidas. 
A avaliação dos critérios, presentes em cada atividade, será realizada por meio de ferramentas denominadas rubricas para a avaliação.
A avaliação do curso será  disponíbilizada no Modulo 4 e poderá ser acessada por meio de um link do sistema Lime Survey, gerenciado pela Coordenação de Planejamento e Avaliação.

Critérios Participação:

REDE: Agente Educacional I e II (QFEB ou PSS) que atuam nos estabelecimentos da rede estadual de ensino, responsáveis pelo desenvolvimento e execução do Programa Estadual de Alimentação Escolar – PEAE, Técnicos Pedagógicos (Professores, Agente Educacional I E II – QPM, QFEB ou PSS) que  respondem pelo PEAE nos  Núcleos Regionais de Educação de Londrina, Laranjeiras do Sul, União da Vitória e Toledo.

Modalidade EaD

Municpio: CURITIBA
Período: 25/03/2019 a 26/04/2019
Local:
Presencial: NÃO

SEED Consulta Eventos

Evento CURSO: BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS - EaD