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Evento ORIENTAÇÕES PARA BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – Oferta 1_2024

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A Secretaria de Estado da Educação e o Instituto Fundepar, por meio do Departamento de Nutrição Alimentar, organizou a presente formação pois, para garantir uma alimentação saudável e segura aos alunos, evitando riscos de contaminação das refeições servidas, é necessário adotar normas-padrão estabelecidas pelo Ministério da Saúde. A presente formação, promove também o estudo do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP).

Objetivo:

Aprimorar os procedimentos que devem ser adotados pelos estabelecimentos de ensino, sobre os requisitos higiênico-sanitários para os serviços de alimentação escolar;
Promover uma alimentação saudável, segura e que supra as necessidades nutricionais dos escolares;
Informar sobre medidas de segurança referente às doenças transmitidas por alimentos (DTA), bem como doenças respiratórias presentes no ambiente escolar.

Conteúdo:

Conceitos gerais - contaminação de alimentos; 
Agentes contaminantes;
Alimentos como transmissores de doenças; 
Doenças respiratórias e contaminação de alimentos;
Higiene pessoal de manipuladores de alimentos; 
Higienização dos alimentos; 
Higienização do ambiente de manipulação de alimentos; 
Saúde dos manipuladores de alimentos;
Cuidados básicos com organização e higienização da cozinha;
Higienização de instalações, móveis e utensílios;
Cuidados e manejo de resíduos; 
Controle de pragas e vetores; 
Manutenção preventiva; calibração de equipamentos;
Armazenamento de alimentos;
Controle de estoque; 
Higienização de verduras, legumes e frutas; 
Controle de temperatura dos alimentos;
Cuidados na distribuição dos alimentos aos escolares.

Metodologia a ser utilizada:

O CURSO, ORIENTAÇÕES PARA BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR terá carga horária de 24h e as atividades serão desenvolvidas na modalidade EaD, no formato autoinstrucional, que se caracteriza principalmente pelo estudo autônomo do cursista, não havendo mediação de professor-tutor.
Serão explorados os conteúdos do Manual de Boas Práticas, os Procedimentos Operacionais Padronizados.
O curso é composto por 04 módulos que abordam tópicos específicos sobre as boas práticas na   manipulação de alimentos em serviços escolares utilizando textos e ou hipertextos: 
Os recursos utilizados são audiovisuais (vídeos, animações, trechos de filmes, áudios) e materiais complementares (audiovisuais ou textuais).
A avaliação dos critérios, presentes em cada atividade, será realizada por meio da ferramenta questionário.
A avaliação do curso será disponibilizada no Módulo 4.

Critérios Participação:

Agente Educacional I e II (QFEB ou terceirizados), QPM readaptado (a), que atuem nos estabelecimentos da rede estadual de ensino, responsáveis pelo desenvolvimento e execução do Programa de Alimentação Escolar. Técnicos Pedagógicos (Professores, Agente Educacional I E II – QPM, QFEB ou terceirizados) que respondem pelo Programa de Alimentação Escolar nos Núcleos Regionais de Educação, SEED e Fundepar.

ETAPA ÚNICA

Municpio: CURITIBA
Período: 03/06/2024 a 05/07/2024
Local: PLATAFORMA MOODLE
Presencial: NÃO

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